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必赢客怎么用_草莓季,不要错过这个小甜品,简单好做颜值高,零失败!

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发布时间:2020-01-11 17:20:24

必赢客怎么用_草莓季,不要错过这个小甜品,简单好做颜值高,零失败!

必赢客怎么用,价格居高不下的草莓,价格终于降下来了,前段时间买要40一斤,这次去问,小点的20,做烘焙用,那种大大的形状不一的草莓反而不适合,用来做装饰,这种小小的,红红的,大小和形状都均匀的才更适合做烘焙,单吃也很好吃的,到了季节,草莓吃起来很甜,但愿不是又打了什么催熟剂上色剂的东西。

草莓季不要忘了多做一些甜品,慕斯蛋糕,草莓蛋糕,草莓布丁,各种花样轮番做,冰箱里我昨天开封了一罐奶油,最近奶油的价格涨得太厉害,但是自己吃,还是要买最好的,今天拿开了封的奶油消耗下,做了个快手的草莓抱抱,本打算用来做早餐,结果早上起晚,就变成下午茶了。

草莓抱抱做起来比蛋糕简单多了,吃起来跟蛋糕一样的味道,做法上更简单,我用土鸡蛋做的,做出来的成品颜色嫩黄的,太漂亮了,烤制的过程中香味已经飘满房间了,这小点心做起来很快手,也是个零失败的做法,趁着草莓季,赶快做给心爱的人吃吧!这是烘焙里为数不多的不费时间,做法简单的作品。

【草莓抱抱】

用料:土鸡蛋两个,白砂糖50克,低筋面粉42克,奶油130克,奶油用白砂糖13克,草莓适量。

步骤:

1,蛋清和蛋黄分离开,蛋黄单独装在一个容器里,加20克白砂糖搅拌融化,蛋清装在一个无水无油的容器里备用,我用的土鸡蛋,个头不大,大约42克每个,刚好做了4个汉堡模的量。

2,蛋清中分三次加入白砂糖,用电动打蛋器打发,先高速,再低速,参考戚风蛋糕打蛋白的手法。

3,搅打至湿性发泡即可,提起打蛋头,蛋白可以形成一个大弯钩状,倒扣打蛋盆,蛋白不会调出来。

4,取三分之的蛋白霜,加入到蛋黄里,用刮刀上下翻拌均匀,切不可胡乱一通乱搅,参考炒菜的方法,上下翻拌,切拌。这一步就可以先提前预热烤箱,预热至150度。

5,将低筋面粉筛入蛋黄糊中,用挂到轻轻翻拌均匀,依旧是上下翻,不要乱搅,不然容易消泡。

6,将步骤5的蛋黄糊分两次与剩余三分之二蛋白霜混合均匀,手法同样要轻柔,速度要快。

7,将混合好的面糊装入裱花袋,裱花嘴我用了马卡龙圆形裱花嘴,没有的话可以直接在裱花袋上剪一个洞出来。

8,将面糊以打圈的方式挤入汉堡模具中,三能的汉堡模具很合适,或者挤在不粘烤盘上,或者是普通烤盘上铺一层耐高温的硅油纸都可以。

9,送入预热好的烤箱,中层,上下火,150度约15分钟。

10,很容易熟,不要烤的太硬,卷的时候容易裂。

11,淡奶油中加糖打发至硬挺。100克奶油10克糖,按照这个比例添加。

12,草莓可以提前清洗好,对半切开备用。

13,将奶油装入裱花袋,用上喜欢的裱花嘴,我用的8齿的大号,一层奶油一层草莓,均匀的挤上来即可。

多说几句:

蛋白霜打的不要过硬,有点偏向蛋糕卷的状态,一定不要打到干性发泡,这样做出来的蛋糕底太容易裂了;

另外烤的时候也不要烤的太久,我疏忽了一下,多烤了两分钟,有一个卷的时候稍微有点开裂,只要掌握好状态,就能做成功;

趁着微微有点余热的时候可以脱模,也可以晚上做好,放到第二天早上吃;

中间的水果,可以换成奇异果,牛油果,蓝莓,水蜜桃,芒果,十分百搭;

奶油自己家吃,一定要选择价格稍高的动物性淡奶油,不要买便宜的合成奶油,商业配方才会用合成的。

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